Бакздрав закваска твердые сыры 3 гр

Доставка

Наш интернет-магазин осуществляет доставку по Оренбургу и регионам России:

Курьерская доставка по Оренбургу

1-2 рабочих дня, 250 рублей

Бесплатно от 999 рублей

Самовывоз

Бесплатно, в день заказа

Адрес: Оренбург, проезд Северный 16/1

Время работы, как найти

Почта России

3-14 дней, от 150 руб (стоимость рассчитывается при оформлении заказа)

Бесплатно от 5000 рублей

Пункты самовывоза Boxberry

3-10 дней, от 150 руб (стоимость рассчитывается при оформлении заказа)

Бесплатно от 5000 рублей

Пункты самовывоза и постаматы СДЭК

3-10 дней, от 150 руб (стоимость рассчитывается при оформлении заказа)

Бесплатно от 5000 рублей

Оплата

У нас есть несколько способов оплаты заказов:

Наличными

курьеру или в пункте выдачи при получении заказа

Банковской картой

Visa, Mastercard или МИР через сайт при оформлении заказа

 

Наложенным платежом

при заказе с доставкой Почтой России

Оплата в точке самовывоза

при заказе с доставкой через CDEK или BOXBERRY

Закваска позволяет приготовить в домашних и промышленных условиях твердый сыр с высокой температурой второго нагревания (твердые сычужные сыры типа Швейцарский). Для образования характерных сырам данной группы глазков большого диаметра закваска используется вместе с моновидной культурой «Propionibacterium». 
Бактериальный состав закваски обеспечивает интенсивное сбраживание молочного сахара и накопление значительного количества молочной кислоты, которая играет важную роль в создании специфических сенсорных свойств сыров с термомеханической обработкой сырной массы. В результате быстрого образования кислоты, ограничивается развитие и задерживается рост посторонней микрофлоры. Культуры, входящие в состав закваски, являются солеустойчивыми (подавляется развитие микроорганизмов при содержании соли в сыре около 8,0%).
Закваска обладает активным протеолитическим и сахаролитическим действием. Бактериальные штаммы в составе закваски обеспечивают ярко выраженный сырный аромат, острый, кисловатый умеренно соленый вкус, плотную и упругую консистенцию готового сыра.

Бактериальный состав закваски обеспечивает интенсивный молочнокислый процесс в процессе приготовления сыра. 
Lactobacillus helveticus (швейцарская палочка) - позволяет существенно увеличить кислотность сыворотки. 
Streptococcus salivarius ssp. thermophilus - необходим для образования правильного молочного сгустка. В составе закваски используется невязкий штамм.
Lactococcus Lactococcus lactis ssp. lactis (молочный лактокок) - штамм, обеспечивающий интенсивное молочнокислое брожение в молоке. 
Lactobacillus plantarum - вид микроорганизмов, обладающий антогонистическим воздействием на бактерии группы кишечных палочек.

Срок годности и условия хранения
24 месяца при температуре не выше минус 12ºС или 9 месяцев при температуре не выше плюс 6ºС. Хранить отдельно от пахнущих продуктов в оригинальной неповрежденной упаковке изготовителя.
Допускается хранение заквасочной культуры после вскрытия упаковки при температуре не выше минус 12 ºС до 3 месяцев.

Упаковка
Cтики массой нетто 3 г. упакованы в картонную коробку.

Lactobacillus helveticus, Streptococcus salivarius ssp. thermophilus, Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactobacillus plantarum

Особенности применения
Содержимое стика с расчетом 1 стик на 50 литров молока вносится непосредственно в ванну с нормализованной молочной смесью температурой 32-34оС с соблюдением условий асептики и антисептики. Для равномерного распределения закваски рекомендуем растворить содержимое стика в небольшом количестве молочной смеси с последующим добавлением смеси в общую емкость. Молочную смесь после внесения закваски необходимо интенсивно перемешать в течении не менее 20 минут до полного растворения закваски. 
1 стик закваски применяется для приготовления сыра из 50 литров молока. Чем меньше сырная головка, тем меньше в ней диаметры глазков. 

Расход закваски

Прямое внесение - 1 ЕА (3 гр) на 50-60л молока или 0,6 гр на 10-12л молока;
Приготовление производственной закваски - 1 стик на 300 л молока.
Последующее внесение 1-2% материнской закваски от общего объема молока. Одного стика закваски достаточно для приготовления сыра из 30 т молока. Предварительно активированные бактерии вносятся с расчетом 1 стик на 200 - 300 литров молока.